OMELETTE AUX FINES HERBES

pour voir les photos, voilà le lien : ----->  Omelettes aux fines herbes  <-----

Ingrédients

8 œufs
1 bte de pousse de bambou ou 1 chou chou pays
1 bouquet de tiges d’ail
1 bouquet oignon vert
1 bouquet de coriandre
5 champignons (oreille des bois)
2 carottes moyennes
1 pincée de 5 parfums
Sel, huile, poudre de manioc, sauce d’huître, sauce de soja

Préparation des légumes.

Couper les carottes, les pousse de bambou ou le chou chou en julienne.
Couper les tiges d’ail, oignon vert (2à3 cm de long)
Hacher le coriandre.
Ajouter 1 pincée de 5 parfums et le sel

Cuisson

Dans le wok faire revenir  l’ensemble des légumes et fines herbes dans 1 c/s d’huile.
Réserver
Dans un grand bol battre les œufs , ajouter 1c/c de sel, 2c/s d’huile,  1c/c de sauce de
soja, 1 pincée de poivre et ensuite incorporer les légumes.
Confectionner ensuite des omelettes une à une et les empiler dans un bol chinois.

Préparation de la sauce

Roussir 1 gousse d’ail, ajouter 2c/s de sauce d’huître, lier avec eau et poudre de manioc.

Présentation

Poser une assiette sur le bol rempli d’omelettes et retourner l’ensemble.
Masquer d’une pellicule de sauce le dôme d’omelettes obtenues.
Décorer avec un brin de coriandre.

BŒUF AUX BREDES

Ingrédients

800grs de bœuf
1 kg de brèdes (chou de chine nain)
1bt de champignons de paille
Haricots noirs à l’ail
1oignon sec coupé en 4 éffeuillé
Huile, ail, gingembre

Préparation de la viande

Couper la viande en fines lamelles. Les  assaisonner avec 2 c/s de poudre de manioc,
2 c/s d’huile, 1 c/s de sauce de soja, 1 c/c de sel, 1 gousse d’ail et un morceau de gingembre.
Bien mélanger et laisser mariner 10mn environ.

Préparation des légumes.

Enlever les feuilles abîmées ou jaunies. Couper les bouquets en deux daans le sens de la
Longueur. Les cuire dans l’eau bouillante additionnée de : 2 c/c de sel, 1gousse d’ail, un morceau de gingembre écrasé, 2 c/s de rhum.
Les retirer dès ébullition et bien l’égoutter.
Rincer les champignons de paille à grande eau et les couper en deux (sens longitudinal)

Cuisson

Les brèdes : les faire revenir dans 1 c/s d’huile chaude avec 1gousse d’ail et gingembre écrasé, 1 c/s de sauce d’huître et lier avec eau et poudre de manioc. Retirer et garnir le fond du plat avec le légume.
Le bœuf : Chauffer 25à30 cl d’huile dans un wok ; l’huile doit être bien chaude mais pas fumante. Plonger par petites quantités le bœuf assaisonner  pendant 30s .Remuer vigoureusement, les retirer et réserver. Enlever l’huile de cuisson
Chauffer dans un wok 1 c/s d’huile, roussir 1 gousse d’ail, un morceau de gingembre, 1 c/c de haricots noirs à l’ail, ajouter les champignons de paille, l’oignon et le bœuf.
Bien mélanger, ajouter 2 c/s de sauce d’huître et lier avec eau et poudre de manioc.
Disposer le tout sur le lit de brèdes, servir chaud.

excellent la photo du boeuf aux bredes
mais je te remercie de ton aide

bin yavait rien d'autre comme photo mdr
derien

Lilie...

Merci tout çà à l'air très bon
Il reste plus qu'à tester..... miam !

hihi bon repas créole

Citer:

Originally posted by lilie at 22-10-2006 19:12
bin yavait rien d'autre comme photo mdr
derien

Lilie...

Le boeuf est caché sous les brèdes!

mais oui tout à fait bambù

Lilie...

Citer:

Originally posted by NoelCH at 16-5-2006 15:47
Si les soucisses ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois.
Sinon, répéter l'opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette ( 5 minutes )
Rincer, remettre les saucisses à  ...

Yo,NoelCH

merci bcp pour tes recettes de cuisine hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

amitiés
angecycy

miam miam g cro faimmmmmmmmmmmmmmmm

我又饿了

merci pour tes recettes! j'ai faim aussi!

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,merci bcp

amitiés
angecycy

Je demande aux Réunionais


Est ce que on préfére  le litchi plustot que l'autre fruit dans Rhum?


Merci

Bonjour ,je veux savoir   à la  Réunion


Vous prenez votre  repas avec une cuillère et une forchette,  mais comment vous mangez de la viande?  avec la main?




Merci

le couteau aussi, c'est très utile parfois...

La Réunion est un département français!
On croirait que nous sommes des sauvages ou des extra-terrestres !

"Est ce que on préfére  le litchi plustot que l'autre fruit dans Rhum?"  
=> l'autre fruit dans le rhum? de quel autre fruit parles-tu?

ananas




Je ne crois jamais vous etre les sauvages !     

Je vous pose  que`est ce que la danse  de Tahiti?  


Merci