灯 影 牛 肉

  “灯 影 牛 肉” 是 四 川 达 县 的 传 统 名 食。 牛 肉 片 薄 如 纸， 色
红 亮， 味 麻 辣 鲜 脆， 细 嚼 之，回味无穷。

  据 传， 此 菜 是 八 十 多 年 前， 四 川 梁 平 县 一 刘 姓 艺 人 来 达
县 以 做 腌 卤 牛 肉 谋 生， 但 生 意 萧 条， 只 好 锐 意 求 新， 创 制 成
一 种 薄 片 状 的 牛 肉 干。 每 当 黄 昏 来 临， 他 就 在 闹 市 设 摊， 专
售 此 种 牛 肉 干。 为 招 来 顾 客， 特 在 食 摊 前 张 一 又 大 又 薄 的 牛
肉 片， 后 面 点 一 盏 油 灯， 映 得 牛 肉 片 又 红 又 亮， 灯 影 依 稀 可
见， 十 分 吸 引 过 路 行 人。 尝 之， 麻 辣 脆 鲜， 人 们 呼 之 为 “灯 影
牛 肉”。 从 此， 远 近 传 名， 生 意 越 做 越 兴 旺。 流 传 至 今， 名 不
虚 传。

原 料：
黄 牛 肉 1 2 两 （约 4 8 0 克）。

调 料：
盐、 糖、 花 椒 粉、 辣 椒 粉、 五 香 粉 各 适 量。

制 法：
① 选 用 牛 后 腿 肉 去 浮 皮 边 角 片 成 大 薄 片， 均 匀 地 撒 上 调
料， 晾 呈 鲜 红 色， 入 烘 炉 烘 干。
② 将 烘 干 后 的 牛 肉 改 小 片 上 笼 蒸 透。
③ 将 蒸 好 的 牛 肉 片 置 油 锅 中， 以 文 火 慢 慢 炸 透， 烹 入 绍
酒 调 料 颠 翻 均 匀 后 晾 凉 即 成。

没图的么 看的我就谗

不知道是不是？

灯影牛肉很不错,达州的MM更不错,哈哈

达州的MM？？？ 有照片吗  ？？？？ 发来看看

抱歉哦，照片没有，不过达州的确是出美女的地方

山水养人
川妹子都是水灵的皮肤
吃那么多的辣子 竟然没青春痘
令人嫉妒

还是去超市买现成的灯影牛肉比较方便
这丝要弄多久啊～

不错的说 顶

说起简单仿佛这种东西超级难做~~
买来的一大包里面就只有几丝~ -_- 还是自己作好

呵呵  本来就是这样的嘛~~ 吃完了都没什么感觉。

哈哈是不是就象刚吃完人生果一样不知其味呀呵呵

那么多道工序，好难做啊

是不是要刀工很好啊？

认识的 和 不认识的  大家好啊  
好久没来obopo了 这道菜 我以前做过 可是没作的我想象理的那么好吃 也许是我的技术太差了吧
刀工好不好没关系 就是要味道弄的好就可以了

不知道有没有机会品尝大厨的手艺

是不是再说我啊   我变大厨了 哈哈

喜欢吃，但是不会做！！！
这里没有买的！！！

看上去真让人搀,名字好听,典故也不错!
让人很想中国!