Traducteur词典 DE À
‹‹ sujet précédent | sujet suivant ››
Poster un topic
Imprimer

学做凉皮儿

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
1# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:41  只看该作者

学做凉皮儿

凉皮儿有很多种做法,可我觉得还是下面这种做法吃起来最有嚼劲!因为我试验了很多种方法都被我淘汰了,择优录取了下面的这种:
1.普通面粉Migros买的
2.二人份,半包面粉和半小勺盐揉成面团,稍硬些,用保鲜纸包住醒30分钟.

Fichier joint

f5.jpg (20.84 KB)

23-2-2006 21:41

f5.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
2# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:43  只看该作者
30分钟后把面团放进4茶杯凉水的容器里

Fichier joint

f7.jpg (9.96 KB)

23-2-2006 21:43

f7.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
3# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:43  只看该作者
用双手反复揉搓,一直揉搓到面团只剩下1/4面筋的时候

Fichier joint

f9.jpg (18.11 KB)

23-2-2006 21:43

f9.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
4# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:44  只看该作者
将洗面筋的面糊水过滤后倒在另外一个容器里,让它静置沉淀3小时

Fichier joint

f11.jpg (11.04 KB)

23-2-2006 21:44

f11.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
5# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:44  只看该作者
小时后,去掉上面的请水,把留下的面糊搅匀.

Fichier joint

f12.jpg (10.24 KB)

23-2-2006 21:44

f12.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
6# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:45  只看该作者
把模具底部抹少许油,舀入面糊,面糊多少依个人爱好,喜欢厚一点的就多舀一些.

Fichier joint

f13.jpg (14.14 KB)

23-2-2006 21:45

f13.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
7# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:45  只看该作者
并将面糊转匀模具底部.

Fichier joint

f14.jpg (10.61 KB)

23-2-2006 21:46

f14.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
8# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:46  只看该作者
将平底锅用大火把一寸高的热水烧开,放入舀有面糊的模具,盖上透明的锅盖,见面糊起泡就好了!

Fichier joint

f15.jpg (10.73 KB)

23-2-2006 21:46

f15.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
9# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:46  只看该作者
放1水池凉水,把蒸好的模具漂在水上

Fichier joint

f16.jpg (14.01 KB)

23-2-2006 21:47

f16.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
10# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:47  只看该作者
见凉皮儿完全凉透,在上面抹少许油,掀下来对折切自己喜欢的样子

Fichier joint

f19.jpg (14.53 KB)

23-2-2006 21:47

f19.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
11# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:49  只看该作者
把凉皮儿切的宽一些,很有嚼劲

Fichier joint

f20.jpg (13.84 KB)

23-2-2006 21:49

f20.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
12# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:49  只看该作者
我用花生酱(毛毛牌的),豆瓣酱,蒜泥,辣油,麻油,葱花做了1个凉拌汁.

Fichier joint

f21.jpg (22.28 KB)

23-2-2006 21:49

f21.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
13# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 21:50  只看该作者
这是拌好汁的凉皮儿

Fichier joint

f22.jpg (20.17 KB)

23-2-2006 21:50

f22.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

milkxq

comte,sse

Rank: 6Rank: 6

Messages
260 
Points
1498 
Sexe
Masculin 
Inscrit le
15-3-2005 
14# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 22:01  只看该作者
大家千万不要扔掉这团面筋,想要知道面筋的用途,且听下回分解……

Fichier joint

f9.jpg (18.11 KB)

23-2-2006 22:01

f9.jpg

Ma présentation: http://spaces.msn.com/milkxqcom/
Mon Msn: milkxq#hotmail.com

TOP

水果虫子

China Vip

Rank: 5Rank: 5

Messages
2534 
Points
12019 
Sexe
Féminin 
Inscrit le
21-2-2005 

Décoration de Modérateur 优秀版主勋章 精华贴勋章 Décoration de sujet recommandé Décoration de contribution 网站贡献勋章 元老勋章 Décoration de sénateur Chef de tribu 部落首领

15# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 23:31  只看该作者
楼主我实在是对你佩服得五体投地。这是我想都没有想过可以自己做的东西。我建议你去开一家专卖小吃的餐馆，一定生意红火。要是在斯特拉斯堡的话，我一定经常去捧场。


天线宝宝estelle

小宠宠的空间

TOP

水果虫子

China Vip

Rank: 5Rank: 5

Messages
2534 
Points
12019 
Sexe
Féminin 
Inscrit le
21-2-2005 

Décoration de Modérateur 优秀版主勋章 精华贴勋章 Décoration de sujet recommandé Décoration de contribution 网站贡献勋章 元老勋章 Décoration de sénateur Chef de tribu 部落首领

16# Gros Moyen Petit posté le 23-2-2006 23:34  只看该作者
Citer:
原帖由 milkxq 于 23-2-2006 20:46 发表
放1水池凉水,把蒸好的模具漂在水上
还有，这道工序是不是面糊不能进水？


天线宝宝estelle

小宠宠的空间

TOP

Dernières réponses 最新回复

Album 相册

  • 宫爆鸡丁（法语菜谱）

  • 跟我来做月饼---酥皮月饼

  • 跟我来做月饼-----豆沙冰皮月饼 faire les gateau de lune

  • 信手拈来——清蒸桂鱼\凉拌豆芽\蘑菇花菜\豆腐羹

  • 韩网 美食篇

  • A la recherche d une super recette de Fondue Chinoise

  • Des spécialités chinoise

  • 来发个我的减肥餐

    • Discussions du jour 今日主题

    ‹‹ sujet précédent | sujet suivant ››
    Poster un topic