Amok, plat cambodgien plat, Amok

tengu

ca c'est pour mon amie tidou et pour mes autres amis obopiste

ici la recette est au poisson mais elle existe aussi au poulet...moi j'adore

source: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?criteria=perche&num_recette=28744

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de poisson (j'utilise de la perche du Nil) en filet
- 1 tige de citronelle
- 1 échalote
- 1 petit piment
- 1 grosse rondelle de galanga
- quelques feuilles de citronnier ou bergamotte (4 ou 5 )
- quelques feuilles d'épinard
- chou chinois ou batavia sans les côtes
- de basilic thai
- du nuoc mam
- poivre
- 1 boîte 400 ml de lait de coco
- feuille de bananier (ou à defaut feuille d'alu pour la cuisson vapeur en papillote)
- 3 cuillères à s de cacahuètes grillées hachées


Préparation :

Couper le poisson en dés, saler avec 2 cuillères à soupe de nuoc mam (praoc mam au Cambodge), poivrer, réserver puis mixer: citronelle, galanga, échalote, feuilles de citronnier le plus fin possible (en Asie, on pile au mortier) et mélanger au lait de coco (utiliser la partie crémeuse).
Préparer la papillote ou plusieurs individuelles, au fond : feuilles d'épinard, chou, batavia ou les 3 puis cacahuètes hachées poisson et verser le lait + aromates ; parsemer de filets de piment et de basilic, refermer bien hermétiquement
Cuisson vapeur 30 mn.

Marc-Antoine

lol

allez tidou, fais nous à manger

intéressent cette recette

Xav

Moi je goûterai bien...mais qu'est-ce que je ne goûterais pas?
Reste que les ingrédients ne doivent pas être facil à trouver pour tout le monde...

Par contre, je ferai un boycott de la perche du Nil !!!
Avez-vous entendu parler du film/documentaire "Le cauchemar de Darwin"?

http://www.afrik.com/article8183.html
ou là http://www.voltairenet.org/article16429.html



[ Last edited by  Xav at 21-8-2007 22:19 ]

tidou

ah oui daccord c'est ça alors ...
Donc nan ça je connaissait pas et j'ai jamais goûter non plus dailleurs...
Pourtant je suis assez calé sur les plats cambodgiens...

Et pour information je cuisine très bien
quand je fais à manger pour des amis ou la famille des amis tout le monde trouve ça excellant !!
et c'est pas juste par politesse qu'ils le disent(...enfin je crois... )

Marc-Antoine

prouve le nous ^^

fais nous un petit plat a manger

Xav

Ah, oui, je crois que Tidou est en train de s'engager là ^^
Alors, on amène les ingrédients, et Tidou va (d'abord se renseigner sur la recette) nous préparer tout ça.
Et je propose que le rendez-vous soit pour euuuuuh, ben euh, quand vous voulez ?

tidou

En plus ça me dérangerais pas mais vous habitez tous dans différents coins de la France
Et si ça tiendrais qu'a moi j'aurais bien invité tous les membres d'Obopo
Et oui sage conseil avant de vous cuisiner ça, je devrais peut-être me renseigner un peu dessus

Xav

QUOI QUOI que lis-je ? Prem's !!! Et donc la place d'honneur, et donc servi en premier et donc la plus grosse part !

Non, non, mais tu nous fais marcher/saliver là Tidou ?

Si tu habites en Ile-de-France comme je vois à gauche de tes messages, il va y avoir du monde à la porte...
Les 10 premiers !
Moi je peux me rendre PARTOUT en Ile-de-France   

Sans blagues, si un jour ça se fait, j'aime bien cuisiner, alors, ne pas hésiter à demander de l'aide.
Je dis ça, complétement à tout hazard...

[ Last edited by  Xav at 21-8-2007 23:15 ]

tidou

En fait au maximum je pourais faire manger 6 personnes chez moi
Parce qu' il y a 6 places sur ma table du salon
Donc alors ..les 6 pemiers je leur offrirait à manger (...peut-être )

Xav

Pour 6 personnes... (euh 7 avec Tidou? sauf si elle reste à la cuisine )

Bon, Tengu, tu as l'habitude de les faire où tes courses? Tu es disponible ce week-end ?
Bien sûr, je pense que Tengu est 2ème sur la liste, normal.
C'est parti !!


EDIT: non, là, on rigole plus, hein ? Sérieux hein ? Tidou, on compte sur toi, n'hésite pas à nous donner d'autres ingrédients que tu aurais besoin !

Sans blagues, je n'ai pas souvent eu l'occasion de manger cambodgien... une fois des amis (cambodgiens) m'ont amené dans un resto, on a pris du poisson, évidemment ^^

[ Last edited by  Xav at 21-8-2007 23:22 ]

tengu

ben quand je cuisine asiat je fai mes course chez tang fréres ou à paris store dans le 13éme comme tout le monde je suppose

en tout cas je suis ravi que cette recette suscite tant d'interet vous verrez c'est trés bon

RDV CHEZ TIDOU

Marc-Antoine

ma copine ne sait pas cuisiner, et moi non plus

je vais passer ma vie au Mc Donald

tengu

Originally posted by Marc-Antoine at 22-8-2007 12:08
ma copine ne sait pas cuisiner, et moi non plus

je vais passer ma vie au Mc Donald

houla malheureux je te conseil de regarder le documentaire "supersize me" avant de choisir cette option

Marc-Antoine

je rigole ^^ je rigole

j'irai surement pas la bas

tidou

Originally posted by Marc-Antoine at 22/8/07 11:08
ma copine ne sait pas cuisiner, et moi non plus

je vais passer ma vie au Mc Donald :" />

ou chez moi ........

nshenmue

Seules les personnes qui n'ont pas mangé depuis des jours acceptent de manger ce que le loup cuisine.
Un grand bravo a ceux qui ,comme Tidou, savent cuisiner.

tidou

Pas si sûr...
Il est peut-être plus conseillé de s'affamer, plutôt que de manger ce que le loup cuisine

adul

vous voulez m inviter chez vous

j ai faim

adul

j en mange jamais